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ロースト用天然真鴨肉半身

天然真鴨は冬になると越冬のためロシアなどから渡ってくる渡り鳥です。

宍道湖周辺では11月から徐々に数が増えていきます。宍道湖周辺の水田では刈り入れ後の田んぼに生える2番穂や落ち穂がたくさんあり、長旅で痩せた体を回復させる大事な食糧になります。

真鴨の猟期は11月15日~翌年2月15日まで。大竹屋では猟期が始まる11月15日~12月初めには仕入れず、身が太るころ合いを見計らって仕入れていますので12月半ば以降の取り扱いとなります。

生真鴨肉

鴨肉には豊富なビタミンB群、鶏肉の6倍の鉄分が含まれています。また、鴨肉の脂肪は血液をサラサラにする不飽和脂肪酸の含有量が高いことも特徴です。

生真鴨肉

発送は冷凍真空パックとなります。

簡単調理例

#10102;下ごしらえ

下ごしらえイメージ

鴨肉を解凍後、キッチンペーパーなどで水分をふきとり、皮目に切れ目を入れる。

#10103;調理 フライパンで焼く

フライパン調理イメージ

フライパンに油を引き、中火で皮側から焼く。じっくりと焼きたいので火力は強くしないのがコツ。

#10104;蒸し焼き

蒸し焼きイメージ

皮側が焼けたらひっくり返して反対側を焼く。焼き目の側の肉の色が変わったら、蓋をして15分程度、弱火で蒸し焼きにする。

肉の中心部までしっかりと熱をいれたら完成。骨の周りの肉も美味しいです。

レシピもつきますが、ご自身で調理法を探せば、より美味しい調理法に出会えるかも?

※こちらの商品は『冷凍品』です。『生鮮品』と一緒に発送することはできません。

商品情報
ロースト用 天然真鴨肉半身 やや大きいサイズ(骨付き肉) 内容量:280g前後(2~3人前) ※天然物のため、内容量が若干前後します。むね肉 もも肉 ささみ
原材料:島根県産真鴨
生産地:島根県
賞味期限:3か月(要冷凍)解凍後はお早目にお召し上がりください
製造者:〒699-0553
島根県出雲市斐川町黒目1970
熱田 大輔

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